【目的】

私たちの体のタンパク質を作っているアミノ酸（L-アミノ酸）以外に、自然界や発酵食品中にはD-アミノ酸が存在しています。近年D-アミノ酸が美肌に欠かせない成分として認知されるようになり、加齢と共に減少することがわかっています。そこでOM-X中に存在するD-アミノ酸の検出を行いました。

【方法】

OM-Xを高速液体クロマトグラフィーで分析し、特殊な条件下でD-アミノ酸を分離して含有量の測定を実施しました。

【結果】

OM-Xには合計7種類のD-アミノ酸が存在することが判明しました。中でもD-プロリン、D-アスパラギン酸、D-アラニン、D-ロイシンが多く検出されました。他の研究によると腸内細菌も同様の種類のD-アミノ酸を合成することが知られており、腸内での発酵がOM-X中でも再現されていることが示唆されました。