岡山大学大学院にて博士号（農学）を取得。現在、腸内細菌や乳酸菌についての研究を続けている。一般の方々や小学生への講演・食育セミナーを通じて、啓蒙活動を行っている。
【経歴】
株式会社バイオバンク 統括部長 博士（農学）
2009年3月 岡山大学大学院（博士後期課程）卒業 博士（農学）取得
2013年〜14年 麻布大学共同研究員
【業績】
・論文発表
M. Takahata et al, OM-X®, a Fermented Vegetables Extract, Facilitates Muscle Endurance Capacity in Swimming Exercise Mice. Nat Prod Commun. 12, 111-114 (2017)
M. Takahata et al, Fermented vegetable and fruit extract (OM-X®) stimulates murine gastrointestinal tract cells and RAW264.7 cells in vitro and regulates liver gene expression in vivo. Integrative Medicine. 4, 1-5 (2017)
M. Takahata et al, OM-X®, Fermented Vegetables Extract Suppresses Antigen-Stimulated Degranulation in Rat Basophilic Leukemia RBL-2H3 Cells and Passive Cutaneous Anaphylaxis Reaction in Mice. Nat Prod Common. 10, 1597-1601 (2015)
M. Takahata et al, Evaluation of therapeutic properties of fermented vegetables extract (OM-X) in the model of colitis induced by Citrobacter rodentium in mice. J Funct Foods, 117-127 (2014)
M. Takahata et al, Genomic adaptation of the Lactobacillus casei group,PLoS ONE, i8(10): e75073 (2013)
M. Takahata et al, Immunomodulatory effects of heat-killed Enterococcus faecalis TH10 on murine macrophage cells, Microbiologyopen, 1: 373-380 (2012)
M, Takahata et al, Selenite assimilation into formate dehydrogenase H depends on thioredoxin reductase in Escherichia coli, 143: 467-473 (2008)
M. Takahata et al, 大腸菌の亜セレン酸同化は,チオレドキシン還元系に依存する, Trace Nutrients Research, 24: 42-48 (2007)
M. Takahata et al, ヒト肺がん細胞のセレノリン酸合成酵素 Sps1,Sps2 の機能解析, Trace Nutrients Research, 22: 147-152 (2005)
M. Takahata et al, Selenophosphate synthetase genes from lung adenocarcinoma cells: Sps1 for recycling L-selenocysteine and Sps2 for selenite assimilation, Proc. Natl. Acad. Sci. USA, 101: 162-167 (2004)
【書籍執筆】
「腸内酵素力で、ボケもがんも寄りつかない」 講談社＋α新書
「自分史上最高の腸になる！ 腸で酵素をつくる習慣」 朝日新聞出版
